Delta Cafés e Nãm inauguram fábrica que produz cogumelos a partir de borras de café

Com a nova fábrica inaugurada em Odivelas, a Delta Cafés e a Nãm triplicam a capacidade de produção de cogumelos a partir de borras de café. Ambição é que esta seja a maior produção urbana de cogumelos da Europa.

A Delta Cafés e a Nãm inauguram ontem, em Odivelas, uma fábrica que marca uma nova etapa de crescimento do projeto de economia circular que transforma borras de café Delta em cogumelos. Com uma área de 2.000 m², esta nova unidade permite aumentar significativamente a capacidade de produção de cogumelos, dando continuidade ao projeto que nasceu de uma ideia simples — transformar um subproduto do café num recurso com valor.

A  Nãm Fungi Factory tem agora uma capacidade de produção projetada de cerca de 150 toneladas de cogumelos frescos por ano, face às cerca de 48 toneladas produzidas atualmente. Este crescimento permitirá triplicar a capacidade produtiva da Nãm e reaproveitar cerca de 150 toneladas de borras de café por ano, o equivalente a aproximadamente 15 milhões de expressos de café Delta. Está ainda prevista a criação de 20 postos de trabalho diretos.

Mas, mais do que aumentar a capacidade de produção, a nova Nãm Fungi Factory pretende demonstrar que é possível produzir alimentos em escala dentro das cidades, através de um modelo circular e com menor impacto ambiental, sublinham as empresas em comunicado.

Rui Miguel Nabeiro, CEO do Grupo Nabeiro – Delta Cafés,  afirma que “a Nãm é um exemplo concreto de como os princípios da economia circular podem estar integrados no negócio e criar valor. O que começou com a transformação das nossas borras de café numa nova matéria-prima é hoje um projeto de referência em Portugal e com ambição europeia”. Acrescenta ainda que esta “nova fábrica representa um passo importante porque permite dar escala a uma solução que já demonstrou o seu impacto, tornando-a simultaneamente mais eficiente. Acreditamos que crescer implica uma visão de longo prazo e a capacidade de transformar desafios em oportunidades. Este projeto demonstra ainda que é possível conciliar crescimento económico, inovação e impacto positivo na sociedade e no ambiente”.

A Nãm Fungi Factory incorpora um conjunto de soluções que reforçam a eficiência dos processos: funciona com 100% de energia solar para autoconsumo e permite a reutilização e recirculação de cerca de 80% da água utilizada no processo produtivo. Além disso é uma empresa certificada B Corp, um reconhecimento que reforça o seu compromisso com elevados padrões de desempenho social e ambiental, transparência e responsabilidade.

Como explicou Natan Jacquemin, fundador da Nãm, “A Nãm nasceu de um sonho bastante simples: provar que aquilo a que chamamos desperdício pode ser o início de algo novo. Começámos numa cave em Lisboa, a tentar perceber como transformar borras de café em cogumelos. Sete anos depois, estamos a inaugurar uma fábrica com capacidade para nos tornar numa das maiores produções urbanas de cogumelos da Europa”.

Reforça ainda que o sonho nunca foi simplesmente produzir mais cogumelos. “Queremos ajudar a provar que é possível produzir alimentos de outra forma. Dentro das cidades, aproveitando recursos que já existem, utilizando menos água e energia e procurando ter o menor impacto carbónico possível. Esta fábrica dá-nos escala para continuar a perseguir essa visão. Se conseguirmos produzir mais cogumelos e, ao mesmo tempo, reduzir o impacto de cada quilo que produzimos, então estamos no caminho certo. É um novo capítulo para a Nãm, mas a ideia continua exatamente a mesma: fazer crescer economia e ecologia lado a lado, um cogumelo de cada vez”.

Recorde-se que Nãm integra a Delta Ventures, a aceleradora e incubadora de start-ups do Grupo Nabeiro, e a sua evolução para uma unidade de maior dimensão demonstra o potencial da aposta do Grupo no empreendedorismo e na inovação, apoiando soluções capazes de transformar desafios ambientais em oportunidades de negócio e de criação de valor.

Os cogumelos podem ser adquiridos nas Nãm Urban Farm directamente ou através do site. Também são comercializados no retalho e integram a ementa de vários restaurantes e cafetarias da Região de Lisboa.