Taste Tomorrow regressa a Lisboa para antecipar tendências no setor da panificação, pastelaria e chocolate

O consumidor está mais informado, exigente e disposto a pagar mais por qualidade, autenticidade e sustentabilidade. Estas são algumas das conclusões do Taste Tomorrow, estudo global sobre consumo alimentar, que regressa a Lisboa a 14 de maio para antecipar as tendências que vão marcar os setores da panificação, pastelaria e chocolate.

A Puratos apresenta o Taste Tomorrow, um dos maiores estudos globais sobre consumo alimentar, que mostra um consumidor mais informado e exigente: o sabor continua a liderar, mas fatores como frescura, saúde, sustentabilidade e autenticidade local ganham cada vez mais peso nas decisões de compra com destaque para a preferência por produtos artesanais e de origem local.

O estudo, baseado em dados de mais de 23 mil consumidores em 56 países, estará em destaque no evento Taste Tomorrow, marcado para 14 de maio no LX Factory, em Lisboa, assinalando o regresso da iniciativa a Portugal.

A análise sobre o comportamento, as expetativas e as decisões dos consumidores nas áreas da panificação, da pastelaria e do chocolate, combina um inquérito quantitativo global com uma leitura contínua de milhões de interações digitais, recorrendo a tecnologia de inteligência artificial semântica para identificar e interpretar, em tempo real, os principais sinais de mudança no setor alimentar. Esta abordagem permite compreender como os consumidores, tanto a nível global quanto local, pensam, escolhem e antecipam tendências, constituindo, uma ferramenta estratégica para empresas e profissionais da indústria, explica a Puratos em comunicado.

“O Taste Tomorrow permite-nos compreender, com uma profundidade sem precedentes, o que motiva os consumidores e como essas motivações estão a evoluir. Hoje vemos um consumidor que procura equilíbrio: quer produtos saborosos, mas também saudáveis, sustentáveis e autênticos. Esta informação é essencial para apoiar os nossos clientes a inovar e a responder de forma relevante aos desafios do futuro”, afirma Ivan Mellado, diretor geral da Puratos Portugal.

Em Portugal, os dados evidenciam um consumidor cada vez mais informado e exigente, que procura equilibrar fatores como o sabor, a frescura, o preço, a saúde e a sustentabilidade nas suas decisões de compra.

O estudo revela que o sabor continua a ser o principal fator de escolha, seguido da frescura e do preço, enquanto cresce a valorização de atributos como ingredientes naturais, origem local e práticas sustentáveis, características pelas quais uma parte significativa dos consumidores está disposta a pagar mais.

Destaca-se ainda a forte preferência por produtos artesanais e de proximidade: 73% dos consumidores em Portugal afirmam preferir produtos locais de uma loja artesanal, associando-os a qualidade, autenticidade e produção tradicional.

Paralelamente, o estudo aponta para uma evolução das expetativas em torno da saúde e do bem-estar, com uma procura crescente por produtos com benefícios nutricionais, ingredientes naturais e impacto positivo na saúde intestinal, sem abdicar do prazer.

A sustentabilidade assume também um papel central, com os consumidores a valorizarem cada vez mais a origem responsável dos ingredientes, práticas justas ao longo da cadeia de valor e soluções de embalagem mais sustentáveis.

O Taste Tomorrow vai reunir especialistas, profissionais da indústria e startups que estão a desafiar os modelos tradicionais, com novas abordagens e soluções inovadoras. O evento contará ainda com oradores que irão explorar temas como a inovação, a inteligência artificial e a transformação digital, e proporcionar uma visão abrangente sobre os desafios e oportunidades que se colocam ao setor alimentar.