Start-up holandesa produz carne cultivada em apenas uma semana

A Meatable desenvolveu a capacidade de criar carne cultivada de alta qualidade em apenas oito dias, uma redução significativa no processo que antes demorava três semanas.

Carne cultivada. Carne de cultura. Carne de laboratório. Carne de células. Como quer que se lhe chame, a mais recente novidade nas proteínas alternativas está a ficar cada vez mais popular. Nos últimos meses, a carne cultivada em laboratório passou o seu primeiro obstáculo com a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos.

A carne cultivada é feita através da colheita de células de animais vivos e pode estar mais próxima do que nunca da mesa dos consumidores. Com a melhoria da eficiência do processo de desenvolvimento de carne suína, o prazo foi reduzido para uma semana.

A Meatable, start-up holandesa de biotecnologia especializada em carnes cultivadas – principalmente suína –, anunciou que reduziu o tempo necessário para criar carne de porco cultivada para apenas oito dias, com músculos e células de gordura da mais alta qualidade. Tudo graças a um processo de diferenciação que pode escalar em ritmo e com custos mais baixos.

Tradicionalmente, os agricultores levam cerca de oito meses para criar um porco para a produção de carne de porco.

De acordo com Daan Luining, cofundador e CTO da Meatable, “quando se trata de criar carne cultivada, a Meatable demonstrou eficiência imbatível em comparação com a produção de carne tradicional e a média da indústria de carne cultivada. No ano passado, levámos três semanas para diferenciar as células e agora reduzimos para apenas alguns dias”.

“Esperamos continuar a reduzir ainda mais esse período de tempo. Além disso, criámos um produto de altíssima qualidade com expressões de proteínas e longas cadeias de ácidos gordos, essenciais para dar à carne suína a sua experiência sensorial única”, acrescentou o responsável, citado pelo Tech.eu.

Para criar a carne cultivada, a Meatable isola uma única célula animal e replica o seu processo de crescimento natural, usando a tecnologia opti-ox em conjunto com células-tronco pluripotentes (PSCs).

As PSCs podem multiplicar-se indefinidamente sem alteração, dando-lhes uma vantagem sobre as linhagens de células imortalizadas que são comumente encontradas na indústria de carne cultivada, mas pode ser um desafio transformar células-tronco em células mais especializadas, como células musculares.

No entanto, a tecnologia opti-ox torna possível superar este desafio. A Meatable produziu células musculares e adiposas reais que são totalmente diferenciadas em apenas alguns dias.

Isto é complementado pelo processo de perfusão contínua da Meatable, que permite à empresa trabalhar num ciclo contínuo e gera densidades celulares de cerca de 80 milhões de células por mililitro, o que contribui para uma produtividade superior e facilita a escalabilidade do processo.

A Meatable pretende que os seus produtos de carne cultivada cheguem ao mercado em 2025.