Restaurante em Nova Iorque estreia cozinha comandada por robôs

O Better Days adotou robôs para realizar as tarefas mais rotineiras de uma cozinha, como descascar legumes ou empratar.

Se estiver em Nova Iorque e pedir uma refeição saudável para entrega em casa, há uma grande probabilidade de ser um robô a preparar-lhe a refeição. A marca de alimentos de bem-estar Better Days estrou-se oficialmente nas cozinhas CloudKitchens, uma empresa de “cozinhas fantasma” do ex-CEO da Uber, Travis Kalanick,

A empresa funciona apenas com dark kitchens – que são cozinhas profissionais e industriais para alugar, que apenas produzem comida para entrega, seja via take away ou food delivery.

A Better Days junta-se a restaurantes como o White Castle, o Chipotle e o Sweetgreen para testar robôs que realizam tarefas rotineiras na cozinha, como descascar legumes e até empratar pratos.

O menu do Better Days oferece pratos saudáveis, incluindo salmão teriyaki com feijão verde Szechuan, frango tandoor com couve-flor de açafrão e palak paneer com brócolos. De acordo com o site do restaurante, os pratos com acompanhamento de proteínas e vegetais variam entre os 13,15 dólares e os 15,55 dólares (entre 12,08 euros e 14,27 euros).

A parte robótica do restaurante é comandada pela Remy Robotics, start-up criada por Yegor Traiman, que há 5 anos deixou o seu emprego como engenheiro de veículos elétricos para lançar a empresa. Em entrevista ao portal Business Insider, Traiman – que também é CEO da start-up – disse que quer promover as refeições saudáveis, tornando-as mais  acessíveis como acontece com o fast-food.

“Uma das principais razões pelas quais o fast-food é tão acessível é que, há 70 anos, o McDonald’s inventou o sistema de serviço rápido”, disse Traiman. Para o executivo, os robôs podem ajudar a reduzir o custo de preparação das refeições de qualidade.

Como funciona a cozinha com robôs?
Antes de trabalhar em parceria com o Better Days, a Remy Robotics já pilotou uma cozinha automatizada na Europa durante dois anos. A start-up fazia entregas de comida com nomes de restaurantes ‘falsos’ listados em aplicações de entrega durante vários meses, a fim de testar o serviço.

Em Nova Iorque, as refeições são preparadas por uma equipa de cozinheiros reais, incluindo um chef de cozinha. Depois de prontas, as refeições são congeladas e colocadas num sistema de armazenamento refrigerado na ‘dark kitchen’, que também acolhe os robôs da Remy Robotics.

Quando um pedido é feito via aplicação, a tecnologia entra em ação. Um braço robótico seleciona o item do menu na caixa frigorifica e transfere-o para um forno, no qual a comida é cozinhada de acordo com especificações exatas dos algoritmos alimentados por IA. Sensores infravermelhos monitorizam a temperatura interna dos alimentos para garantir que cada prato seja aquecido de forma correta.

Segundo Traiman, a tecnologia do sistema é tão precisa que ajusta automaticamente os tempos de cozedura dos alimentos, dependendo se são preparados para entrega ou para viagem. Isso garante que o cliente receba a comida sempre quente. “Os robôs sabem tudo”, disse Traima, referindo que “a principal vantagem dos robôs é a precisão”.

O único ser humano necessário no processo é alguém para embalar a refeição num recipiente para viagem. A cozinha automatizada consegue cozinhar até 70 pratos por hora.

Os planos de Traiman é que o Better Days seja expandido para mais de 500 locais nos próximos cinco anos.

 

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